Maaltijdsoep met De Roller rookworst en raapstelen
U heeft nodig voor 4 personen:
- 1 gewelde De Roller rookworst in plakken gesneden, grof of fijn naar keuze
- 250 gram raapstelen, schoongemaakt en in reepjes gesneden
- 1 theelepel kummel
- 1 liter runderbouillon met 100 gram gaar runderpoulet
- ¼ liter melk
- 50 gram bloem
- 50 gram boter
- 1/8 liter room
- 1 à 2 eetlepels geraspte kaas
- Zout
- Peper
- Worcestersaus
Bereiding:
Kook in de runderbouillon met vlees de raapstelen met kummel beetgaar. Maak in een andere pan een witte saus door de boter smelten en met de bloem vermengen.
Laat dit mengsel (roux) even garen op laag vuur. Voeg al roerend de koude melk toe en laat de roux even oplossen. Zet het vuur daarna hoog en breng de roux aan de kook onder voortdurend roeren. Laat de saus even doorkoken. Verdun deze saus met de groente-kummelbouillon. Laat het geheel goed doorkoken. Doe ongeveer 5 minuten voor het opdienen de De Roller worst, de kaas en de room erbij. Laat de soep nu niet meer koken. Breng de soep op smaak met zout, peper en worcestersaus. Lekker met roggebrood en Zeeuws spek of katenspek.
Voedingswaarde per portie:
Energie: ± 2230 kJ (535 kcal)
Eiwit: 23 gram
Vet: 43 gram
Koolhydraten: 13 gram
