Brioche met De Roller rookworst

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 gewelde De Roller rookworsten
  • 4 eetlepels grove boerenmosterd
  • 2 deciliter room
  • 1 gram mosterdzaad
  • 8 kerstomaatjes
  • 8 selderijblaadjes
  • 1 losgeklopt ei
  • Witte peper uit de molen 

Voor het briochedeeg:

  • 5 gram gist
  • ½ deciliter melk of water
  • 250 gram bloem
  • 200 gram boter of margarine
  • 10 gram suiker
  • 3 eieren
  • 5 gram zout 

 

Bereidingswijze:

Los de gist op in een deel van de melk of het water. Voeg de bloem, boter, suiker, eieren, de rest van de melk of het water en zou toe. Laat het deeg ca. 1 uur rijzen. Verdeel het gerezen briochedeeg in 8 stukjes van ca. 80 gram. Verdeel de De Roller rookworst in 8 delen. Druk het stukje deeg in en leg hierop een stukje De Roller rookworst. Vouw het deeg dicht en plaats het met de gladde kant naar boven in een bakvorm. Laat dit deeg in het vormpje op een warme tochtige plaats gedurende 20 minuten rijzen. Bestrijk het met losgeklopte ei. Bak de brioche gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van ca. 200°C (ovenstand 4-5). Breng de room met de grove boerenmosterd zachtjes aan de kook, voeg naar smaak wat peper toe en verdeel de warme saus over de borden. Leg de brioches op de saus. Garneer ze met selderijblaadjes, kerstomaatjes en wat mosterdzaad. Lekker met (zuur)koolsalade.  

Tip: In plaats van De Roller rookworst kan men ook De Roller knakworstjes
(ca. 3 stuks) gebruiken. 

 

Voedingswaarde per portie:
Energie: ±4135 kJ (990 kcal)
Eiwit: 25 gram
Vet: 76 gram
Koolhydraten: 51 gram 

 

printversie