Aardappelprei-soep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 grove De Roller rookworsten
- 100 gram bakbacon, in reepjes gesneden
- 20 gram boter of margarine
- 1 ½ liter bouillon
- 1 koolraap van ca. 1 kilogram
- 4 grote aardappelen
- 1 ui, fijngesnippers
- 1 prei, in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- Nootmuskaat, Zout en Peper
Bereidingswijze:
Schil de koolraap en de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes van ca. 2x2 cm. Kook ze gaar in bouillon. Giet de blokjes vervolgens af en vang daarbij het kookvocht op in een grote pan. Maak de koolraap en de aardappelen fijn in een food processor of met een garde en voeg dit samen met de prei aan het kookvocht toe. Breng de soep aan de kook. Fruit ondertussen de bacon en de ui en voeg dit met de peterselie en bieslook aan de soep toe. Breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Wees vooral niet te zuinig met de peper, de soep mag best een beetje pittig zijn. Laat de soep goed doorkoken en zet dan het vuur laag. Voeg nu de grove De Roller rookworsten toe en laat deze in ca. 20 minuten in de soep garen. Zorg ervoor dat de soep tegen de kook aanblijft. Verwijder de De Roller worsten uit de soep en laat ze voor het aansnijden ca. 5 minuten rusten, zo gaan er geen sappen verloren. Dien de soep heet op. Lekker met volkoren stokbrood of roggebrood met katenspek en grove mosterd.
Voedingswaarde per portie:
Energie ± 2860 kJ (685 kcal)
Eiwit: 29 gram
Vet: 49 gram
Koolhydraten: 31 gram
